Коптильня 4 в 1 OLD SCHOOL СЕМЕЙНАЯ для горячего и холодного копчения, сушки и варки

Срок изготовления: от 14 до 21 рабочих дней

Описание модели

OLD SCHOOL СЕМЕЙНАЯ — идеальная коптильня для семейного использования, сочетающая традиции и современные технологии. Благодаря горячему и холодному копчению вы сможете создавать непревзойденные деликатесы. Встроенный датчик температуры и функция сушки перед копчением обеспечивают высокое качество готовых изделий.

Комплектация включает 6 перекладин, 15 крючков и 2 уровня для полок, что позволяет загрузить до 10-15 кг продуктов. Камера из липы и нержавеющей стали имеет объем 84 л и толщину стенки 60 мм для отличной термоизоляции.

Дополнительно можно купить буржуйку, парогенератор и комплект труб для удобства. Полный комплект доступен по выгодной цене для создания полноценной коптильни.

OLD SCHOOL СЕМЕЙНАЯ – надежный помощник в создании вкусных копченостей.

  Преимущества модели

• Универсальность копчения

Поддерживает как горячее, так и холодное копчение, что позволяет готовить всевозможные блюда.

• Большая емкость

Камера объемом 84 литра позволяет коптить до 10-15 кг продуктов за один цикл.

• Прочность и надежность

Изготовлена ​​из липы и нержавеющей стали, обеспечивает длительную эксплуатацию и отличную термоизоляцию благодаря толщине стенки 60 мм.

• Контроль процесса

Встроенный датчик температуры и функция сушки продуктов перед копчением гарантируют точность и качество.

• Дополнительные опции

Возможность приобрести буржуйку, парогенератор и трубы для полноценной коптильной системы

  Комплектация Крючки – 15 шт Уровни для полок – 2 шт Переводчики - 6 шт Инструкция по эксплуатации Слив для мытья камеры – 1 шт.

 

Характеристики

Наружные размеры:	55х58.5х123
Внутренние размеры:	32х32х83
Толщина стенки:	60мм
Объем:	84л
Сможете закоптить за 1 раз:	10-15 кг
Изготовлено из:	липа и нержавеющая сталь
Функционал:	– горячее копчение – холодное копчение – датчик температуры в – камере – сушка продукта перед – копчением

Ручка с функцией фиксации

Ручка изготовлена ​​из нержавеющей стали, сочетает в себе современный дизайн и практичность, идеально подходит для навесных дверей коптильни. Помимо основной функции открывания, ручка позволяет приоткрывать дверь на несколько сантиметров и фиксировать ее в этом положении. Это удобно не только для просушки продуктов, но и для охлаждения после копчения, обеспечивая постоянный воздушный поток без полного открывания дверей, что улучшает качество готового продукта.

 

Дымогенератор однотрубный

Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали, обеспечивает эффективный отвод дыма и стабильную работу коптильни. Конструкция включает отверстие для поджога и штуцер, к которому подключается нагнетатель воздуха (компрессор) для поддержания постоянной тяги. Закреплен к нержавеющей пластине для повышения безопасности во время работы. Крышка оборудована деревянной ручкой, что позволяет удобно и безопасно досыпать щепу в процессе работы, предотвращая риск ожогов во время работы дымогенератора.

 

Дверная ручка

Эта ручка привлекательна благодаря своему декоративному дизайну. Она надежно прикреплена к двери и обеспечивает удобное открывание и закрывание. Ее стиль и изогнутые элементы придают коптильному классическому виду, прочности и функциональности. Эффективно справляется со своей задачей и отлично подходит для частого использования.

 

Дверная петля

Дверная петля изготовлена ​​из прочного металла и обеспечивает надежное крепление двери к корпусу коптильни. Она выдерживает регулярное открывание и закрывание, гарантируя плавный ход двери без перекосов. Петля обладает антикоррозионным покрытием, что делает ее устойчивой к внешним воздействиям и обеспечивает длительный срок эксплуатации даже в условиях высокой влажности и перепадов температур, характерных для процессов копчения.

 

Штуцер для парогенератора

Штуцер расположен на нержавеющей пластине с правой стороны коптильни. К нему подключается силиконовая трубка от парогенератора 2.0, через которую подаётся пар под давлением внутрь коптильной камеры. Это решение обеспечивает эффективную поставку влаги в камеру, что улучшает процесс термической обработки продуктов. Нержавеющая пластина служит для защиты корпуса от воздействия пара и повышает безопасность при эксплуатации оборудования.

 

Декоративная крыша коптильни

Крыша коптильни выполнена в стильном декоративном дизайне, что придает ей эстетически привлекательный вид. Материал и текстура крыши создают впечатление природного древесного покрытия, идеально подходящего для внешнего вида коптильни. Однако следует отметить, что эта крыша имеет чисто декоративную функцию и не предназначена для защиты от осадков. Для обеспечения долговечности коптильни рекомендуется размещать под навесом или в других местах, защищенных от дождя и снега.

 

Шибер вентилятора

Шибер вентилятора позволяет регулировать интенсивность подачи воздуха внутрь коптильни. Благодаря его внешнему расположению, контроль воздуходачи осуществляется без необходимости открывать коптильню. Это позволяет сохранять стабильную температуру и условия процесса, что повышает эффективность процесса. Удобная ручка шибера обеспечивает простоту в управлении и точную настройку параметров во время сушки.

 

Шибер дымохода

Шибер дымохода, расположенный сверху, позволяет регулировать тягу в коптильной камере. С его помощью можно контролировать интенсивность горения привоя: увеличить тягу для более быстрого сгорания или уменьшить для более медленного процесса. коптильные. Благодаря его внешнему расположению, контроль воздуходачи осуществляется без необходимости открывать коптильню.

  Защитная панель двигателя конвекции

Эта панель закрывает двигатель конвекции и выполняет двойную функцию. Изготовленная из нержавеющей стали, она обеспечивает надежную защиту, одновременно способствуя охлаждению двигателя благодаря отверстиям в виде надписи "Drevos". Такая конструкция позволяет эффективно поддерживать рабочую температуру двигателя, предотвращая его перегрев во время работы, что повышает надежность и продолжительность эксплуатации.

 

Наружная розетка

Розетка установлена ​​на наружной части коптильни для удобного подключения компрессора, что позволяет легко подключить оборудование без лишних разъемов. Благодаря продуманному размещению подключение осуществляется быстро и безопасно. Важно отметить, что розетка предназначена именно для компрессора, поэтому использование других электроприборов не рекомендуется.

 

Шибер дымохода

Шибер дымохода, расположенный сверху, позволяет регулировать тягу в коптильной камере. С его помощью можно контролировать интенсивность горения привоя: увеличить тягу для более быстрого сгорания или уменьшить для более медленного процесса. Это влияет на объем циркуляции дыма внутри камеры, что позволяет точно настроить процесс копчения.

 

Нержавеющий съемный блок управления

Этот блок изготовлен из нержавеющей стали и позволяет полностью контролировать все функции коптильни в соответствии с вашими рецептурами. Благодаря герметичной конструкции электроника надежно защищена от дыма, высоких температур и воздействия внешней среды. Это обеспечивает долговечность системы и стабильную работу даже в сложных условиях эксплуатации.

 

Слив для мытья камеры

Сливное отверстие расположено на задней стенке внутри коптильни. Он предназначен для удобного отвода лишней жидкости и грязи после процесса мытья камеры.

 

Камера изготовлена ​​из нержавеющей стали

Камера изготовлена ​​из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает высокую коррозионную стойкость и долговечность. Этот материал легко очищается, не накапливает бактерии, выдерживает высокие температуры, сохраняет эстетичный вид, а также гарантирует гигиеничность и надежность при использовании в коптильне.

  Конструкция стенки коптильные

Конструкция стенки коптильной состоит из семи слоев различных материалов , обеспечивающих отличную теплоизоляцию, что позволяет поддерживать оптимальную температуру при работе даже при внешних условиях от -15 до 6°C. Благодаря использованию нержавеющей стали, базальтового волокна толщиной 50 мм, герметика, пароизоляционного барьера и дополнительных теплоизоляционных материалов, эта стенка эффективно сохраняет тепло внутри коптильни, уменьшая энергопотребление до 40%. Это решение создает эффект термоса, обеспечивая стабильность процесса копчения и экономию ресурсов.

 

Система точного контроля температуры

Система точного контроля температуры в коптильне выполняется на ПИД-термоконтроллере, который является важным элементом для достижения стабильного и качественного результата копчения. Она обеспечивает поддержание заданной температуры с точностью до 1 градуса, что позволяет избежать колебаний, которые могут оказать негативное влияние на продукт. Такая система минимизирует влияние инерционных процессов, что означает равномерный прогрев продукта и сохранение его вкусовых качеств. Благодаря этому вы получаете продукт высочайшего качества с каждым копчением.

 

Накладная дверь

Накладная дверь имеет усиленную конструкцию, что обеспечивает их длительную надежность и удобство в использовании. Они плотно прилегают к коптильной камере, что способствует поддержанию стабильной температуры и уровня влажности при копчении. Благодаря такой конструкции процесс загрузки и выгрузки продуктов становится проще. Дополнительно, накладная дверь придает коптильню современный вид, подчеркивая общий эстетический стиль оборудования.

 

Вентиляция

Вентиляция играет ключевую роль в подготовке продукции к копчению, обеспечивая эффективное обсушивание, сушку и вяление. Равномерная циркуляция воздуха внутри камеры удаляет излишнюю влагу из продукта, предотвращая неравномерное оседание дыма. Это позволяет образовать сухую корочку, сохраняющую вкус и аромат. Кроме того, вентиляция поддерживает оптимальный микроклимат для увядания, что способствует достижению продуктом необходимой консистенции и насыщенности вкуса.

 

Конвекция

Конвекция в коптильне обеспечивает равномерный прогрев продуктов благодаря постоянному движению воздушных потоков. Это позволяет достичь однородного копчения, идеального аромата на каждом куске мяса и сохранить естественную сочность продукта. Равномерное распределение дыма и тепла уменьшает риск пересушивания, что делает процесс копчения стабильным и надежным, гарантируя высокое качество и непревзойденный вкус каждого готового продукта.

  Полка в крыше коптильни

Полка, встроенная в кровлю коптильни, является удобным местом для хранения необходимых расходников и аксессуаров. Здесь можно разместить термометры, перчатки, салфетки, моющие средства и другие предметы, часто используемые во время процесса копчения. Благодаря этому все необходимо всегда под рукой, что позволяет организовать рабочее пространство более эффективно. Полка идеально подходит для хранения всех мелочей, необходимых для ухода за коптильней и поддержания чистоты.

 

Система дымоотвода

Дымоотвод выполнен из нержавеющей стали диаметром 80 мм (для модели Big – 100 мм), расположен на задней стенке коптильни, что предотвращает накопление конденсата на потолке, как это было в предыдущих версиях с деревянным дымоходом сверху. Система оснащена съемной емкостью для сбора конденсата на выходе, что обеспечивает легкую очистку и обслуживание.

На верхней части дымохода установлен грибок, защищающий от попадания осадков и дополнительно обеспечивающий защиту от ветра. При необходимости можно пристроить гофру для вывода дымоотвода из помещения или увеличить его длину. Для защиты от насекомых на дымоотводе есть специальная сетка, а наружная заслонка позволяет удобно регулировать тягу дымохода во время работы.